◆我市深入實(shí)施“粵菜師傅”工程，充分利用本地農(nóng)優(yōu)特產(chǎn)資源豐富的優(yōu)勢(shì)，搭建活動(dòng)平臺(tái)，加強(qiáng)品牌特色建設(shè)，促進(jìn)城鄉(xiāng)勞動(dòng)者高質(zhì)量就業(yè)，助力精準(zhǔn)扶貧，走出一條“色香味俱全”的鄉(xiāng)村振興之路。目前全市有80多家餐飲企業(yè)參與“粵菜師傅”工程，直接帶動(dòng)2700多人就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

　　加大政策扶持，賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。全市堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、全方位、多途徑全面推進(jìn)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展。市領(lǐng)導(dǎo)多次帶領(lǐng)相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)同志調(diào)研“粵菜師傅”工程推進(jìn)情況并提出具體指導(dǎo)意見。市成立了“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項(xiàng)工程領(lǐng)導(dǎo)小組，狠抓工作落實(shí)。相關(guān)職能部門積極配合、共同參與，出臺(tái)了《陽春市“粵菜師傅”工程實(shí)施方案》《陽春市關(guān)于推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施方案》等政策文件，全力打造具有陽春特色的“粵菜師傅”工程品牌。

　　大力開展培訓(xùn)，促進(jìn)勞動(dòng)就業(yè)。全市運(yùn)用學(xué)?；?、職能部門等力量，積極開展“粵菜師傅”培訓(xùn)，切實(shí)提高職業(yè)技能水平和綜合解決勞動(dòng)就業(yè)。市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校開設(shè)有中餐烹飪、中西面點(diǎn)專業(yè)，有專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)22人，中餐烹飪專業(yè)主要設(shè)有烹飪基本功、果蔬雕刻、粵菜制作、中西面點(diǎn)等專業(yè)課程。2011年開班至今，3個(gè)年級(jí)學(xué)生共約1100人，每年學(xué)生在參加市級(jí)學(xué)生技能大賽中皆取得優(yōu)異成績。學(xué)校緊密對(duì)接 “粵菜師傅”工程進(jìn)行專業(yè)建設(shè)，形成了“專業(yè)+產(chǎn)業(yè)、教學(xué)+研發(fā)、培訓(xùn)+就業(yè)”的產(chǎn)學(xué)一體化辦學(xué)機(jī)制，通過學(xué)歷教育、技能培訓(xùn)兩翼齊飛，平均每年向外輸送300多名畢業(yè)生，勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)200多人，為解決就業(yè)問題以及實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略發(fā)揮了積極的作用。2019年學(xué)校申報(bào)認(rèn)定建成省級(jí)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地，為更多熱愛廚藝者圓夢(mèng)。2019年至今，全市培訓(xùn)“粵菜師傅”達(dá)3471人次，提高了城鄉(xiāng)勞動(dòng)力職業(yè)技能水平，推動(dòng)“粵菜師傅”工程發(fā)展。2023年結(jié)合工作實(shí)際，創(chuàng)建成立了“粵菜師傅”大師工作室，對(duì)核準(zhǔn)授予“粵菜師傅”大師工作室給予資金補(bǔ)助；對(duì)工作室直接培養(yǎng)的高技能人才，優(yōu)先推薦參加技能競賽；對(duì)其開展項(xiàng)目研發(fā)、技術(shù)革新、成果轉(zhuǎn)化、傳藝帶徒等工作給予指導(dǎo)和管理，助力“粵菜師傅”工程持續(xù)推進(jìn)，“粵菜師傅”參賽屢獲殊榮。在陽江市酒店行業(yè)“粵菜師傅”技能大賽暨“粵菜師傅”美食展示會(huì)上，我市參賽的東湖國際大酒店中餐廳參賽作品脫穎而出，斬獲三金一銀佳績。

　　瞄準(zhǔn)職業(yè)發(fā)展，助力效能優(yōu)化。積極對(duì)接社會(huì)需求，有針對(duì)性的搭建技能培訓(xùn)和招聘平臺(tái)，拓展城鄉(xiāng)勞動(dòng)者技能就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道。近年來，組織貧困人員赴珠海參加對(duì)口幫扶陽江“粵菜師傅”為期30天的技能培訓(xùn)，為求職者提供專業(yè)的技能培訓(xùn)平臺(tái)與求職渠道；組織開展“粵菜師傅”線上線下專場(chǎng)招聘會(huì)，本土餐飲企業(yè)為求職者提供了上百個(gè)職位需求。全市扶持“粵菜師傅”開辦農(nóng)家樂、小餐館，激發(fā)“粵菜師傅+旅游”的創(chuàng)業(yè)模式，拓展了本土勞動(dòng)者就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，提升了勞動(dòng)者的幸福感、獲得感。

　　利用地方特產(chǎn)，打造精品菜肴。通過實(shí)施“粵菜師傅”工程，并結(jié)合農(nóng)文旅活動(dòng)，深入宣傳推廣全市獨(dú)具特色的精品菜肴，推動(dòng)旅游與餐飲業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。近年來，“粵菜師傅”最具陽春特色美食評(píng)選活動(dòng)、粵菜師傅技能競賽活動(dòng)、“粵菜師傅”十大網(wǎng)紅美食店評(píng)選活動(dòng)、2023年市“山海同心.漠陽味道”春砂仁菜品豐收大宴活動(dòng)等特色活動(dòng)舉辦成效顯著，充分發(fā)揮以賽促學(xué)、以賽促訓(xùn)、以賽促評(píng)、以賽促建機(jī)制的積極作用，實(shí)現(xiàn)旅游和美食的有機(jī)結(jié)合，為技能人才提供技能晉升平臺(tái)和技藝展示舞臺(tái)。系列活動(dòng)發(fā)揚(yáng)本土食材優(yōu)勢(shì)，展示了陽春特色菜系風(fēng)采，讓食客重新認(rèn)知陽春本地美食，喚起對(duì)本土飲食文化的記憶。活動(dòng)提升了市民的參與度與熱情度，也向外界推廣了包括春砂仁在內(nèi)的眾多特色食材，宣傳陽春特色農(nóng)產(chǎn)品，助推農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，大力推動(dòng)了全市實(shí)施“百千萬工程”。

　　弘揚(yáng)工匠精神，厚植工匠文化。積極撘建平臺(tái)，不斷提升“粵菜師傅”技藝。2023年“陽江名廚”走進(jìn)縣（市、區(qū)）巡回演講及粵菜技藝展示交流在市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校舉辦?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，“陽江名廚”結(jié)合“粵菜師傅”工程和“漠陽味道”區(qū)域公共品牌，深挖特色粵菜內(nèi)涵，深入研究菜品，現(xiàn)場(chǎng)制作了山藥雙砂焗排骨、狗仔豆水晶卷、砂仁燒雞等精品菜肴，展現(xiàn)了陽春粵菜菜品特色精髓和制作工藝，對(duì)本地“粵菜師傅”行業(yè)發(fā)展起到了示范引領(lǐng)作用，傳承了本地特色粵菜制作，推廣特色粵菜飲食文化，增強(qiáng)行業(yè)技能人才職業(yè)榮譽(yù)感和吸引力，營造了“尊重技能、崇尚技能”的良好社會(huì)氛圍。（曾繁霖）